Kaç Çeşit Şarap Vardır?

Şarap içki kültürünün atası sayılabilecek kadar güçlü tarihi olan, bir çok tarihi olay şahitlik etmiş, tadına, rengine şiirler yazılmış adeta içeceklerin Antonius’u. Kimi zaman romantizmi simgelerken, kimi zaman sıcak bir aile ortamını simgelemeye yetmiş. Haliyle de günümüze kadar pek çok farklı çeşidi yapılmıştır.

Bu çeşitlendirmeler, rengine, tadına ve içeriğine göre değişmekte, bazı şaraplar onlarca yıl yaşlandırılmakta, bazı şaraplarsa 3 yıl içinde tüketilmektedir. Hadi, hemen başlayalım.

İçerdiği Alkol-Şeker Oranına Göre Şarap Çeşitleri

Şaraplar, içerdikleri alkol, şeker oranlarına göre çeşitlendirilebilir. Bu çeşitlendirmeye çoğu insan dikkat etmez fakat şarap için en önemli maddelerden biridir. Şarabınızı nasıl seviyorsunuz? Tatlı mı? Yoksa tatlı içeceklerden hoşlanmıyor musunuz? İşte şarabınızın şeker oranını, etiketi üzerinden görmeniz ve ona göre almanız mümkün. Bunun yanı sıra fermente edilmiş şeker oranını yani alkol oranı da arka etiketinde bulabilir, şeker oranıyla karşılaştırarak ne kadar hızlı sarhoş olacağınızı tahmin edebilirsiniz.

• Sek (Dry) Şaraplar
  Tam bir fermantasyona uğramış, tadında tatlılık duyulmayan şeker oranı % 0 veya 0,4
  oranındaki beyaz, kırmızı, pembe ve köpüklü şaraplardır. Diğer şaraplara göre daha az
  kükürt dioksit ve sorbik asit içerir.
• Dömisek Şaraplar (Medium)
  Fermantasyonu geniş ölçüde ilerlemiş olmakla beraber hafif tatlılık duyulan beyaz,
  kırmızı, pembe ve köpüklü şaraplardır. Dömisek şarapların şeker oranı % 0,5 ile 2 arasında
  değişir.
  Sek şaraplardan daha fazla kükürt dioksit ve sorbik asit içerir. Dömisek şaraplar, sek
  şarapların içine mitsel alkol karıştırılmış şıra katılarak da yapılabilir.
• Tatlı Şaraplar (Sweet)
  Tatlı şarapları kendi aralarında 3 gruba ayırmak mümkündür:
  –Tabii Tatlı Şaraplar: Kesilmiş oluğun taze üzümleri bir süre sap ve sazlar üstünde
  bekletmek suretiyle iyice olugunlaştırılan üzümlerin işlenmesiyle yapılan ve tatlılıkları
  üzümün kendi şekerinden gelen, içine ayrıca pekmez veya alkol katılmamış
  şaraplardır. Tabii tatlı şarapların alkol oranı %14’dür.
  –Mitsel Şarapları: Taze üzüm mayşesine (Cibre şırasına) doğrudan doğruya en az
  %16,5 sağ alkol katılmasıyla, yahut kısmi bir fermantasyondan sonra içine alkol
  katılarak alkol derecesi en az 16,5’a çıkarılmış tatlı şaraplardır.
  –Likör (Çerez) Şaraplar: Fermantasyon sırasında veya sonradan vakum pekmezi ve
  gerekirse saf alkol katılarak alkol oranını %17,5’e çıkarılan şaraplardır. Likör
  şaraplarının litresinde en az 50 gr şeker bulunur.

Renklerine göre şarap çeşitleri

En çok dikkate alınan çeşitlendirme rengine göre yapılıyor. Bir bara gittiğinizde size şarabınızın ilk hangi renk olmasını istediğiniz soruluyor; “Beyaz,  kırmızı, rose?”. Aslında bakarsanız oldukça haklılar da. Çünkü kırmızı şarap ile beyaz şarap arasında, pembe şarap arasında o kadar büyük bir fark var ki.

Şarapları renklerine göre 3 şekilde ayırabiliriz;

• Kırmızı Şarap
• Pembe Şarap
• Beyaz Şarap

Beyaz Şarap

Beyaz üzüm şırasından yapılan, sarımtrırak beyaz renkli şaraplardır. Alkol derecesi %11 ile

%12,5 arasında değişir. Beyaz şaraplarda renklenmeyi önlemek için kabuklar sudan hemen ayrılır. Beyaz şarap 5-10 derece arasında saklanmalı ve servis edilmelidir. Servisinde kadehin 3/2 si doldurulmalıdır. Bardak kesinlikle balon kısmından tutulmamalı elimizdeki ısının şaraba geçmemesi için ayaklığından tutulmalıdır. Beyaz şarabın yapım aşamaları için buraya tıklayabilirsiniz.

Rose Şarap

Pembe üzüm şırasından veya beyaz, pembe ve siyah üzümlerin karışık olarak

işlenmesi ve fermantasyonu ile yapılan şaraplardır. Alkol derecesi %11 ile

%12,5 arasında değişir. Rengi uçuk pembedir. Roze şaraplar da kırmızı şarapların tabi tutulduğu maserasyon sürecinden geçer; ancak

maserasyon süresi çok daha kısadır. Genelde birkaç saat içinde, şıranın arzu edilen pembeliği

kazanmasından sonra taneler ayrılır, şıra ise aynen beyaz şarap gibi fermantasyona devam

eder.

Aldığı pigmentlerle hafif renklenmiş üzüm suyu kabuklarından bir gün içinde ayrılır

ve beyaz şarap üretimindeki gibi düşük sıcaklıkta mayalandırılır.

Kırmızı Şarap

Aslında bakılacak olursa beyaz ve rose şarapla kıyaslamaktan ziyade bambaşka bir dünyadır kırmızı şaraplar.  Normal olgunluktaki kırmızı üzümlerin ezilmesiyle meydana gelen vibreli şıranın (Amye) fermentasyonu ile yapılın şaraptır. Kırmızı şaraplar renklerini ezilen üzümün suyu ve kabuğunun belli bir süre temas etmesi sonucu alır. Kırmızı şarabın beyaz şaraba göre daha buruk olmasının nedeni çekirdekten şaraba geçen tanen maddesidir. Alkol derecesi ise %11 ile %13 arasındadır.

Kırmızı şarap, 15-20 derecede servis edilmelidir. Servis edilirken genç ya da sofralık adını vereceğimiz maliyeti düşük şarapları 4/3 oranında kadehe doldurabiliriz. Dolum oranı kesin bir ölçüye sahip olmamakla birlikte yıllanmış ve yüksek kalitede ki şarapların bardak boyutuna uygun olmak şartı ile balon bardaklarda 3/1 oranında dolumu uygun olabilmektedir.

Kırmızı şarabın yapım aşamaları için buraya tıklayabilirsiniz.

kaç çeşit şarap vardır, kaç çeşit şarap var, kaç çeşit şarap üzümü vardır,  dünyada kaç çeşit şarap vardır, şarap çeşitleri ve özellikleri, şarap çeşitleri ve fiyatları, şarap çeşitleri ve isimleri, şarap çeşitleri ve tatları, şarap çeşitleri ve alkol oranları, şarap çeşitleri ve servisi, şarap ve çeşitleri